Manual de industrias lácteas /

Contenido: La producción de leche; Química de la leche; Reología; Microorganismos; Recogida y recepción de la leche; Equipamiento de procesado de la leche; Diseño de una línea de proceso; Productos lácteos pasteurizados; Leche de larga duración; Producción y preparación de cultivos y startes; Produc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Bylund, Gösta (texto)
Otros autores:	López Gómez, Antonio (traducción), Madrid Vicente, Antonio (traducción)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2003, c2002
Temas:	Leche - > Bactereología Leche - > Composición Leche - > Industria y Comercio Leche - > Pasteurización Queso Crema Lácteos - > Industria y Comercio Tecnología de Alimentos Ingeniería Química Soto, Fernando
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