Manual de industrias lácteas /
Contenido: La producción de leche; Química de la leche; Reología; Microorganismos; Recogida y recepción de la leche; Equipamiento de procesado de la leche; Diseño de una línea de proceso; Productos lácteos pasteurizados; Leche de larga duración; Producción y preparación de cultivos y startes; Produc...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | , |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2002
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| Témata: | |
| Tagy: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 637. 1 |b BYL | ||
| 100 | |a Bylund, Gösta |e (texto) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manual de industrias lácteas / |c Texto de G. Bylund ; tr. por A. López Gómez, A. Madrid Vicente. |
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente : |b Mundi-Prensa, |c 2003, c2002 | |
| 300 | |a 436 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: La producción de leche; Química de la leche; Reología; Microorganismos; Recogida y recepción de la leche; Equipamiento de procesado de la leche; Diseño de una línea de proceso; Productos lácteos pasteurizados; Leche de larga duración; Producción y preparación de cultivos y startes; Productos lácteos acidificados; Mantequilla y productos lácteos para untar; Grasa láctea anhídra, aceite de mantequilla; El queso; Procesado del lactosuero; Leches concentradas; Leche en polvo; Productos lácteos recombinados; Helados; Caseína; Limpieza de los equipos; Efluentes de las industrias lácteas. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Leche - |x Bactereología | ||
| 650 | |a Leche - |x Composición | ||
| 650 | |a Leche - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Leche - |x Pasteurización | ||
| 650 | |a Queso | ||
| 650 | |a Crema | ||
| 650 | |a Lácteos - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Ingeniería Química | ||
| 600 | |a Soto, Fernando | ||
| 700 | |a López Gómez, Antonio |e (traducción) | ||
| 700 | |a Madrid Vicente, Antonio |e (traducción) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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