Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /

Contenido: Planificación de experimentos; Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería; Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección; Procesado térmico de alimentos: Penetración de calor; Determinación de la letalidad; Congelación de alimentos; Secado de alimento...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (autor)
Andre forfattere:	Ma, Li (autor) (autor), Barletta, Blas (autor) (autor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Fag:	Alimentos y Bebidas - > Laboratorios - > Tema Principal Liofilización Evaporación Alimentos y Bebidas - > Congelación Alimentos y Bebidas - > Conservación Operaciones Unitarias Ingeniería Química - > Laboratorios Tecnología de Alimentos - > Laboratorios
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