Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /
Contenido: Planificación de experimentos; Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería; Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección; Procesado térmico de alimentos: Penetración de calor; Determinación de la letalidad; Congelación de alimentos; Secado de alimento...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Diğer Yazarlar: | , |
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Konular: | |
| Etiketler: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 664. 0028 |b BAR | ||
| 100 | |a Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos / |c G.V. Barbosa-Cánovas, L. Ma, B. Barletta ; tr. por Alberto Ibarz Ribas. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000, c2000 | |
| 300 | |a XIII, 153 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Engineering Laboratory Manual | ||
| 520 | |a Contenido: Planificación de experimentos; Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería; Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección; Procesado térmico de alimentos: Penetración de calor; Determinación de la letalidad; Congelación de alimentos; Secado de alimentos: Secado en bandeja; Atomización; Liofilización; Extrusión de alimentos; Evaporación; Separaciones físicas. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Laboratorios - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Liofilización | ||
| 650 | |a Evaporación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Operaciones Unitarias | ||
| 650 | |a Ingeniería Química - |x Laboratorios | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos - |x Laboratorios | ||
| 700 | |a Ma, Li |e (autor) | ||
| 700 | |a Barletta, Blas |e (autor) | ||
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