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Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /

Contenido: Planificación de experimentos; Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería; Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección; Procesado térmico de alimentos: Penetración de calor; Determinación de la letalidad; Congelación de alimentos; Secado de alimento...

Fuld beskrivelse

Guardado en:
Hovedforfatter: Barbosa-Cánovas, Gustavo V. (autor)
Andre forfattere: Ma, Li (autor) (autor), Barletta, Blas (autor) (autor)
Format: Bog
Sprog:spansk
Udgivet: Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Fag:
Alimentos y Bebidas - > Laboratorios - > Tema Principal
Liofilización
Evaporación
Alimentos y Bebidas - > Congelación
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Operaciones Unitarias
Ingeniería Química - > Laboratorios
Tecnología de Alimentos - > Laboratorios
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245 1 0 |a Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /  |c G.V. Barbosa-Cánovas, L. Ma, B. Barletta ; tr. por Alberto Ibarz Ribas. 
264 4 |a Zaragoza, España :  |b Acribia,  |c 2000, c2000 
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500 |a Traducción de: Food Engineering Laboratory Manual 
520 |a Contenido: Planificación de experimentos; Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería; Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección; Procesado térmico de alimentos: Penetración de calor; Determinación de la letalidad; Congelación de alimentos; Secado de alimentos: Secado en bandeja; Atomización; Liofilización; Extrusión de alimentos; Evaporación; Separaciones físicas. 
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