Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos /
Contenido: Planificación de experimentos; Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería; Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección; Procesado térmico de alimentos: Penetración de calor; Determinación de la letalidad; Congelación de alimentos; Secado de alimento...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Planificación de experimentos; Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería; Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección; Procesado térmico de alimentos: Penetración de calor; Determinación de la letalidad; Congelación de alimentos; Secado de alimentos: Secado en bandeja; Atomización; Liofilización; Extrusión de alimentos; Evaporación; Separaciones físicas. |
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| Notas: | Traducción de: Food Engineering Laboratory Manual |
| Descripción física: | XIII, 153 p. |
| ISBN: | 84-200-0912-1 |