Microbial Enzyme Technology in Food Applications /

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Ray, Ramesh C. (edición y prefacio)
Altres autors:	Rosell, Cristina M. (edición y prefacio)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2017, c2017
Col·lecció:	(Food Biology)
Matèries:	Alimentos y Bebidas Fermentados Enzimas Digestivas Enzimas - > Aplicaciones Industriales Enzimas - > Tema Principal Biocatalizadores Fermentación Microbiología Industrial Ingeniería Bioquímica Tecnología de Alimentos Biotecnología de Alimentos - > Tema Principal Biotecnología Microbiana - > Tema Principal Biotecnología
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