La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria /

Los tres temas fundamentales de esta obra son: nutrición, química básica y química descriptiva. 1) Nutrición porque describe los nutrimentos, los grupos de alimentos, el etiquetado, su valor nutritivo y energético, así como su estabilidad. 2) La química básica describe las cuatro moléculas básicas (...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

1. autor:	Pérez Fierros, Ana María (autor)
Format:	Książka
Język:	hiszpański
Wydane:	México : Trillas : ESDAI, 2016, c2007
Wydanie:	4a edición
Hasła przedmiotowe:	Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Valor Nutritivo Alimentos y Bebidas - > Elaboración Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Química de Alimentos Gastronomía Nutrición Bromatología
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!