La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria /

Los tres temas fundamentales de esta obra son: nutrición, química básica y química descriptiva. 1) Nutrición porque describe los nutrimentos, los grupos de alimentos, el etiquetado, su valor nutritivo y energético, así como su estabilidad. 2) La química básica describe las cuatro moléculas básicas (...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Pérez Fierros, Ana María (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	México : Trillas : ESDAI, 2016, c2007
Edición:	4a edición
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Valor Nutritivo Alimentos y Bebidas - > Elaboración Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Química de Alimentos Gastronomía Nutrición Bromatología
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!