La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria /

Los tres temas fundamentales de esta obra son: nutrición, química básica y química descriptiva. 1) Nutrición porque describe los nutrimentos, los grupos de alimentos, el etiquetado, su valor nutritivo y energético, así como su estabilidad. 2) La química básica describe las cuatro moléculas básicas (...

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書誌詳細

第一著者:	Pérez Fierros, Ana María (autor)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語
出版事項:	México : Trillas : ESDAI, 2016, c2007
版:	4a edición
主題:	Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Valor Nutritivo Alimentos y Bebidas - > Elaboración Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Química de Alimentos Gastronomía Nutrición Bromatología
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