Introduction to Food Enginnering /
Contiene: 1) Introducción; 2) Reología de los alimentos; 3) Requisitos de energía en el procesado de alimentos; 4) Transferencia de calor en el procesado de alimentos; 5) Procesos de preservación; 6) Refrigeración; 7) Congelación de alimentos; 8) Evaporación; 9) Psicrometría; 10) Transferencia de ma...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
San Diego, EUA :
Academic Press,
2001, c2001
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| Edició: | 3a edición |
| Col·lecció: | (Food Science and Technology International Series)
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Signatura: |
664. SIN
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| Ejemplar 0500258264 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Col·lecció:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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