Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos /
Contenido: 1) El viaje de la soja; 2) Lo básico de la proteína de soja; 3) Paradigmas y evolución de la proteína de soja; 4) Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne; 5) Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida; 6) Reducir el gran tamaño de las raciones de los a...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010, c2010
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| Témata: | |
| Tagy: |
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MARC
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| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 9 |b HOO | ||
| 100 | |a Hoogenkamp, Henk W. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos / |c H.W. Hoogenkamp ; tr. por Isabel Cambero Rodríguez... [et al.]. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2010, c2010 | |
| 300 | |a XV, 219 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Handbook of Beef Safety and Quality | ||
| 520 | |a Contenido: 1) El viaje de la soja; 2) Lo básico de la proteína de soja; 3) Paradigmas y evolución de la proteína de soja; 4) Un largo y sinuoso camino: historia del procesado de la carne; 5) Paradigmas de los alimentos acordes con el estilo de vida; 6) Reducir el gran tamaño de las raciones de los alimentos; 7) Organismos modificados genéticamente (GMOs); 8) Propiedades funcionales de las proteínas no cárnicas; 9) Emulsiones cárnicas; 10) Hamburguesas; 11) Ingredientes para la elaboración de productos a partir de piezas cárnicas enteras; 12) Empanados de ave; 13) Embutidos crudos curados; 14) Embutidos y patés de hígado; 15) Derivados cárnicos frescos enriquecidos en proteínas. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Embutidos | ||
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