Panadería y repostería para profesionales /
Contenido: 1) Principios básicos; 2) Ingredientes; 3) Preparación y manejo de las masas de levadura; 4) Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura; 5) Panes rápidos; 6) Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas; 7) Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos; 8) Pastas; 9) Pays...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
México :
Limusa-Wiley,
2012, c2012
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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