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Panadería y repostería para profesionales /

Contenido: 1) Principios básicos; 2) Ingredientes; 3) Preparación y manejo de las masas de levadura; 4) Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura; 5) Panes rápidos; 6) Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas; 7) Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos; 8) Pastas; 9) Pays...

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Uloženo v:
Hlavní autor: Gisslen, Wayne (autor)
Médium: Kniha
Jazyk:španělština
Vydáno: México : Limusa-Wiley, 2012, c2012
Témata:
Pan - > Industria y Comercio
Galletas - > Industria y Comercio
Postres
Alimentos Horneados - > Tema Principal
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
Tagy: Přidat tag
panadería 1
Shrnutí:Contenido: 1) Principios básicos; 2) Ingredientes; 3) Preparación y manejo de las masas de levadura; 4) Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura; 5) Panes rápidos; 6) Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas; 7) Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos; 8) Pastas; 9) Pays; 10) Mezcla y horneado de pasteles; 11) Cómo armar y decorar pasteles; 12) Galletas; 13) Postres diversos; 14) Postres de frutas y presentación de postres; 15) Trabajos decorativos y piezas de exhibición; Apéndices.
Popis jednotky:Traducción de: Professional Baking
Fyzický popis:XIX, 378 p.
ISBN:978-968-18-4549-0

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