Panadería y repostería para profesionales /
Contenido: 1) Principios básicos; 2) Ingredientes; 3) Preparación y manejo de las masas de levadura; 4) Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura; 5) Panes rápidos; 6) Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas; 7) Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos; 8) Pastas; 9) Pays...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
México :
Limusa-Wiley,
2012, c2012
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
| Resumen: | Contenido: 1) Principios básicos; 2) Ingredientes; 3) Preparación y manejo de las masas de levadura; 4) Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura; 5) Panes rápidos; 6) Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas; 7) Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos; 8) Pastas; 9) Pays; 10) Mezcla y horneado de pasteles; 11) Cómo armar y decorar pasteles; 12) Galletas; 13) Postres diversos; 14) Postres de frutas y presentación de postres; 15) Trabajos decorativos y piezas de exhibición; Apéndices. |
|---|---|
| descrición da copia: | Traducción de: Professional Baking |
| Descrición Física: | XIX, 378 p. |
| ISBN: | 978-968-18-4549-0 |