Panadería y repostería para profesionales /

Contenido: 1) Principios básicos; 2) Ingredientes; 3) Preparación y manejo de las masas de levadura; 4) Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura; 5) Panes rápidos; 6) Donas, frituras, hot cakes, waffles y crepas; 7) Jarabes, cremas, coberturas y salsas básicos; 8) Pastas; 9) Pays...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Gisslen, Wayne (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	México : Limusa-Wiley, 2012, c2012
Temas:	Pan - > Industria y Comercio Galletas - > Industria y Comercio Postres Alimentos Horneados - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta panadería 1