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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : ingredientes y preparaciones /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Hlavní autor: Myhrvold, Nathan (autor)
Další autoři: Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo)
Médium: Kniha
Jazyk:španělština
Vydáno: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Témata:
Cocina Molecular - > Tema Principal
Cocina Molecular - > Materiales y Equipo
Cocina Molecular - > Técnica
Cocina y Ciencia - > Tema Principal
Cocina y Ciencia - > Materiales y Equipo
Cocina y Ciencia - > Técnica
Cocina - > Materiales y Equipo
Cocina - > Técnica
Gastronomía
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Shrnutí:Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.
Popis jednotky:Traducción de: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Fyzický popis:403, VII p.
ISBN:978-3-8365-3258-7

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