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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

I tiakina i:
Kaituhi matua: Myhrvold, Nathan (autor)
Ētahi atu kaituhi: Young, Chris (autor) (autor), Bilet, Maxime (autor) (autor), Myhrvold, Nathan (fotógrafo) (fotógrafo), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo) (fotógrafo), Adrià, Ferran (prólogo) (prólogo), Blumenthal, Heston (prólogo) (prólogo)
Hōputu: Pukapuka
Reo:Pāniora
I whakaputaina: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Ngā marau:
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Gastronomía
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Tau karanga:
641. 5 MYH V. 1
Ejemplar 0500213936
Interno 4 horas libre
Kohinga:
Obras de Referencia
Ngā tuhipoka:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Obras de Referencia

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