Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : historia y fundamentos /

Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Myhrvold, Nathan (autor), (fotógrafo)
Otros autores:	Young, Chris (autor), Bilet, Maxime (autor), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo), Adrià, Ferran (prólogo), Blumenthal, Heston (prólogo)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Temas:	Cocina Molecular - > Tema Principal Cocina Molecular - > Historia Cocina Molecular - > Teoría Cocina y Ciencia - > Tema Principal Cocina y Ciencia - > Historia Cocina y Ciencia - > Teoría Cocina - > Historia Cocina - > Teoría Gastronomía
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