Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor /
El autor formuló el término de gastronomía molecular que no es otra cosa que aplicar la ciencia a la práctica culinaria, en este caso se enfoca en resaltar el sabor de los alimentos.
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Nueva York, EUA :
Columbia University,
2006, c2006
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2006 |
| Serie: | (Arts and Traditions of the Table)
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| Soggetti: | |
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Accesso online
Ver documento en línea| Collocazione: |
641. 015413 THI
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| Ejemplar 324985-1 |
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