Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor /
El autor formuló el término de gastronomía molecular que no es otra cosa que aplicar la ciencia a la práctica culinaria, en este caso se enfoca en resaltar el sabor de los alimentos.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Columbia University,
2006, c2006
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2006 |
| Colección: | (Arts and Traditions of the Table)
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
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| Resumen: | El autor formuló el término de gastronomía molecular que no es otra cosa que aplicar la ciencia a la práctica culinaria, en este caso se enfoca en resaltar el sabor de los alimentos. |
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| Notas: | Traducción de: Casseroles et âeprouvettes |
| Descripción física: | 1 libro electrónico en línea (XI, 377 p.) |
| ISBN: | 0-231-50807-7 978-0-231-50807-0 978-0-231-13312-8 |
| Acceso: | 3 licencias |