Molecular Gastronomy : Exploring the Science of Flavor /
El autor formuló el término de gastronomía molecular que no es otra cosa que aplicar la ciencia a la práctica culinaria, en este caso se enfoca en resaltar el sabor de los alimentos.
में बचाया:
| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| स्वरूप: | पुस्तक |
| भाषा: | अंग्रेज़ी |
| प्रकाशित: |
Nueva York, EUA :
Columbia University,
2006, c2006
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2006 |
| श्रृंखला: | (Arts and Traditions of the Table)
|
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | Ver documento en línea |
| टैग: |
कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000324985 | ||
| 005 | 20251023000000.0 | ||
| 009 | 20260310113724.561 | ||
| 020 | |a 0-231-50807-7 | ||
| 020 | |a 978-0-231-50807-0 | ||
| 020 | |a 978-0-231-13312-8 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 641. 015413 |b THI | ||
| 100 | |a This, Hervé |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Molecular Gastronomy : |b Exploring the Science of Flavor / |c H. This ; pref. de Albert Sonnenfeld ; tr. por Malcolm DeBevoise. |
| 264 | 4 | |a Nueva York, EUA : |b Columbia University, |c 2006, c2006 | |
| 264 | 4 | |a Birmingham, EUA : |b EBSCOhost [distribución], |c 2006 | |
| 300 | |a 1 libro electrónico en línea (XI, 377 p.) | ||
| 336 | |a datos para computadora |b cod |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a computadora |b c |2 rdamedio | ||
| 338 | |a recurso en línea |b cr |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Arts and Traditions of the Table) | |
| 500 | |a Traducción de: Casseroles et âeprouvettes | ||
| 506 | 1 | |a 3 licencias | |
| 520 | |a El autor formuló el término de gastronomía molecular que no es otra cosa que aplicar la ciencia a la práctica culinaria, en este caso se enfoca en resaltar el sabor de los alimentos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Evaluación Sensorial - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Sabor - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocina Molecular - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Gastronomía - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Nutrición | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://ezproxy.iteso.mx/login?url=https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&scope=site&db=nlebk&db=nlabk&AN=149413 |y Ver documento en línea |
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Electrónicos - Libros en Línea | ||
| 930 | |a Plataforma Digital | ||
| 905 | |a 205 | ||
| 901 | |a 324985-1 |b IT2 |c EBO |i C329 |u 20250521 | ||
| 901 | |a 324985-2 |b IT2 |c EBO |i C329 |u 20250521 | ||
| 901 | |a 324985-3 |b IT2 |c EBO |i C329 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000324985 | ||