Emerging Foodborne Pathogens /
Contenido: Parte 1 problemas de identificación: 1) ¿Cómo evolucionan los patógenos bacterianos?; 2) Vigilancia de los agentes patógenos emergentes en los Estados Unidos; 3) Vigilancia de los agentes patógenos emergentes en Europa; 4) Seguimiento de los agentes patógenos emergentes: el caso de los no...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Cambridge, Inglaterra :
Woodhead,
2006, c2006
Palo Alto, EUA : Ebrary [dist.], 2011 |
| Colección: | (Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition)
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| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
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| Resumen: | Contenido: Parte 1 problemas de identificación: 1) ¿Cómo evolucionan los patógenos bacterianos?; 2) Vigilancia de los agentes patógenos emergentes en los Estados Unidos; 3) Vigilancia de los agentes patógenos emergentes en Europa; 4) Seguimiento de los agentes patógenos emergentes: el caso de los norovirus; 5) Microbiología industrial de los alimentos y la aparición de agentes patógenos transmitidos por los alimentos; 6) Evaluación de riesgos microbiológicos por patógenos emergentes; 7) El papel de la inocuidad de los alimentos como objetivo para hacer frente a los patógenos emergentes. -- Parte 2 Agentes patógenos individuales: 8) Acrobacter; 9) Trematodos y helmintos transmitidos por los alimentos; 10) Nuevas cepas de e-coli; 11) Virus de la hepatitis; 12) Enfermedades priónicas; 13) Vibrios; 14) Yersinia enterocolítica; 15) Listeria; 16) Helicobacter pylori; 17) Enterobacteriaceae; 18) Campylobacter; 19) Mycobacterium tuberculosis; 20) Enterocitos. |
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| Descripción física: | 1 libro electrónico en linea (XXII, 634 p.) |
| Público: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 978-1-84569-139-4 1-84569-139-3 |