Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : tecnología de los productos alimentarios : tecnología de los productos alimentarios /

Contenido del volumen 2: Parte I Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal: 1) De la leche a los productos lácteos; 2) Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos; 3) Del huevo a los ovoproductos. -- Parte II Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal: 4) Del tr...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Outros Autores:	Jeantet, Romain (autor) (autor), Ventanas Barroso, Jesús (traducción) (traducción)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Zaragoza, España : Acribia, 2010, c2010
Assuntos:	Carne Pan Lácteos Alimentos y Bebidas - > Conservación Tecnología de Alimentos Bioquímica Bromatología - > Tema Principal
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!