Handbook of Fruits and Fruit Processing /

Contenido: Parte I Tecnología de procesamiento: 1) Microbiología de frutas; 2) Valor nutricional de las frutas; 3) Procesamiento de frutas: principios de tratamiento térmico; 4) Principios de congelación de frutas; 5) Principios de secado de frutas; 6) Pasteurización no térmica de zumo de frutas con...

Descrizione completa

Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Hui, Y.H (ed.)
Altri autori:	Barta, József (colaboración) (colaboración)
Natura:	Libro
Lingua:	inglese
Pubblicazione:	Ames, EUA : Blackwell, 2006, c2006
Soggetti:	Frutas - > Aspectos Económicos Frutas - > Tema Principal Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos Industria Agropecuaria Fruticultura Tecnología de Alimentos
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