Handbook of Fruits and Fruit Processing /

Contenido: Parte I Tecnología de procesamiento: 1) Microbiología de frutas; 2) Valor nutricional de las frutas; 3) Procesamiento de frutas: principios de tratamiento térmico; 4) Principios de congelación de frutas; 5) Principios de secado de frutas; 6) Pasteurización no térmica de zumo de frutas con...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Hui, Y.H (ed.)
Autres auteurs:	Barta, József (colaboración) (colaboración)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Ames, EUA : Blackwell, 2006, c2006
Sujets:	Frutas - > Aspectos Económicos Frutas - > Tema Principal Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos Industria Agropecuaria Fruticultura Tecnología de Alimentos
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!