Productos de panadería : ciencia, tecnología y práctica /

Contenido: 1) Revisión actual de la clasificación de los productos de panadería; 2) Principales características de los grupos de productos de panadería existentes y sus variaciones más típicas; 3) Descripción de los productos de panadería según su formulación y función principal de los ingredientes...

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מידע ביבליוגרפי

מחבר ראשי:	Cauvain, Stanley P. (autor)
מחברים אחרים:	Young, Linda S.
פורמט:	ספר
שפה:	ספרדית
יצא לאור:	Zaragoza, España : Acribia, 2008, c2008
נושאים:	Pan - > Industria y Comercio - > Tema Principal Alimentos Horneados - > Tema Principal Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
תגים:	הוספת תג investigación 1