Fundamentos de la elaboración del queso /

Contenido: 1) Componentes y características de la leche; 2) Aptitud de la leche para la fabricación de queso; 3) Coagulación de la leche; 4) Formación y manipulación de la cuajada; 5) Moldeo del queso; 6) Prensado del queso; 7) Salado; 8) Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche;...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Dilanjan, Sawen Christoforowitsch (autor)
Médium:	Kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	Zaragoza, España : Acribia, 1984, c1984
Témata:	Queso - > Elaboración - > Tema Principal Queso - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!