Fundamentos de la elaboración del queso /
Contenido: 1) Componentes y características de la leche; 2) Aptitud de la leche para la fabricación de queso; 3) Coagulación de la leche; 4) Formación y manipulación de la cuajada; 5) Moldeo del queso; 6) Prensado del queso; 7) Salado; 8) Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche;...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1984, c1984
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000298007 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310112355.097 | ||
| 020 | |a 84-200-0001-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 637. 3 |b DIL | ||
| 100 | |a Dilanjan, Sawen Christoforowitsch |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Fundamentos de la elaboración del queso / |c S.C. Dilanjan ; tr. por Carlos Bernaldo de Quirós y Fernández. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 1984, c1984 | |
| 300 | |a 127 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Grundlagen der Käseherstellung | ||
| 520 | |a Contenido: 1) Componentes y características de la leche; 2) Aptitud de la leche para la fabricación de queso; 3) Coagulación de la leche; 4) Formación y manipulación de la cuajada; 5) Moldeo del queso; 6) Prensado del queso; 7) Salado; 8) Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche; 9) Maduración del queso. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Queso - |x Elaboración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Queso - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500183838 |b IT1 |c ACC |i C123330 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000298007 | ||