Heat Transfer in Food Processing : Recent Developments and Applications /

Contenido: 1) Modelización numérica de la transferencia de calor en la industria alimenticia: evolución reciente y las aplicaciones; 2) Aplicaciones de redes neurales en operaciones de transferencia de masa y calor en la elaboración de alimentos; 3) Congelación y descongelación de los alimentos: mét...

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書誌詳細

第一著者:	Yanniotis, Stavros (edición)
その他の著者:	Sundén, Bengt (edición) (edición)
フォーマット:	図書
言語:	英語
出版事項:	Southampton, Inglaterra : Boston, EUA WIT, 2007, c2007
シリーズ:	(International Series on Developments in Heat Transfer ; 21)
主題:	Industria Alimenticia - > Tema Principal Transferencia de Masa Transferencia de Calor - > Tema Principal Operaciones Unitarias Tecnología de Alimentos
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