Obálka
QR kód

Heat Transfer in Food Processing : Recent Developments and Applications /

Contenido: 1) Modelización numérica de la transferencia de calor en la industria alimenticia: evolución reciente y las aplicaciones; 2) Aplicaciones de redes neurales en operaciones de transferencia de masa y calor en la elaboración de alimentos; 3) Congelación y descongelación de los alimentos: mét...

Celý popis

Uloženo v:
Hlavní autor: Yanniotis, Stavros (edición)
Další autoři: Sundén, Bengt (edición)
Médium: Kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Southampton, Inglaterra : Boston, EUA WIT, 2007, c2007
Edice:(International Series on Developments in Heat Transfer ; 21)
Témata:
Industria Alimenticia - > Tema Principal
Transferencia de Masa
Transferencia de Calor - > Tema Principal
Operaciones Unitarias
Tecnología de Alimentos
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
Shrnutí:Contenido: 1) Modelización numérica de la transferencia de calor en la industria alimenticia: evolución reciente y las aplicaciones; 2) Aplicaciones de redes neurales en operaciones de transferencia de masa y calor en la elaboración de alimentos; 3) Congelación y descongelación de los alimentos: métodos de cálculo y propiedades térmicas de correlación; 4) Microondas y radio-frecuencia aplicadas en la esterilización y pasteurización; 5) Calentamiento óhmico: modelos y mediciones; 6) Procesado antiséptico de líquidos-partículas de alimentos; 7) Fritura en grasas abundante; 8) Transferencia de calor y masa durante la cocción.
Fyzický popis:268 p.
ISBN:978-1-85312-932-2

Podobné jednotky