Heat Transfer in Food Processing : Recent Developments and Applications /
Contenido: 1) Modelización numérica de la transferencia de calor en la industria alimenticia: evolución reciente y las aplicaciones; 2) Aplicaciones de redes neurales en operaciones de transferencia de masa y calor en la elaboración de alimentos; 3) Congelación y descongelación de los alimentos: mét...
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Southampton, Inglaterra : Boston, EUA
WIT,
2007, c2007
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| Serier: | (International Series on Developments in Heat Transfer ;
21) |
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| 245 | 1 | 0 | |a Heat Transfer in Food Processing : |b Recent Developments and Applications / |c Ed. de S. Yanniotis, B. Sundén. |
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| 440 | 1 | |a (International Series on Developments in Heat Transfer ; |v 21) | |
| 520 | |a Contenido: 1) Modelización numérica de la transferencia de calor en la industria alimenticia: evolución reciente y las aplicaciones; 2) Aplicaciones de redes neurales en operaciones de transferencia de masa y calor en la elaboración de alimentos; 3) Congelación y descongelación de los alimentos: métodos de cálculo y propiedades térmicas de correlación; 4) Microondas y radio-frecuencia aplicadas en la esterilización y pasteurización; 5) Calentamiento óhmico: modelos y mediciones; 6) Procesado antiséptico de líquidos-partículas de alimentos; 7) Fritura en grasas abundante; 8) Transferencia de calor y masa durante la cocción. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Transferencia de Masa | ||
| 650 | |a Transferencia de Calor - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Operaciones Unitarias | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Sundén, Bengt |e (edición) | ||
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