Thermal Properties of Foods and Agricultural Materials /
Contenido: 1) Algunos conceptos básicos de transferencia de calor; 2) Calor específico; 3) Determinación de la conducción térmica, difusividad térmica y superficie unitaria de conductividad; 4) Conducción térmica, difusividad térmica y superficie unitaria de conductividad de alimentos y materiales a...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
| Veröffentlicht: |
Nueva York, EUA ;
Gordon and Breach,
1980, c1980
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| Schlagworte: | |
| Tags: |
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| 520 | |a Contenido: 1) Algunos conceptos básicos de transferencia de calor; 2) Calor específico; 3) Determinación de la conducción térmica, difusividad térmica y superficie unitaria de conductividad; 4) Conducción térmica, difusividad térmica y superficie unitaria de conductividad de alimentos y materiales agrícolas; 5) Aplicaciones de propiedades térmicas en alimentos y materiales agrícolas refrigerados y congelados; 6) Aplicaciones de propiedades térmicas de calentamiento y tratamiento térmico de alimentos y materiales agrícolas. | ||
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| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Efecto de la Temperatura - |x Tema Principal | ||
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