Biotecnología alimentaria /
Contenido: Parte I La biotecnología alimentaria, situación actual y perspectivas: 1) Introducción general; 2) El impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria; 3) Biotecnología vegetal; 4) La tecnología enzimática; 5) Impacto de la biotecnología en la nutrición. Parte II Transfor...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | , |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
México :
Limusa,
2007, c2007
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| Témata: | |
| Tagy: |
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| 100 | |a García Garibay, Mariano |e (comp.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Biotecnología alimentaria / |c Comp. de M. García Garibay, R. Quintero Ramírez, A. López-Munguía Canales ; pról. de Carlos Castañeda Estrada. |
| 264 | 4 | |a México : |b Limusa, |c 2007, c2007 | |
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| 520 | |a Contenido: Parte I La biotecnología alimentaria, situación actual y perspectivas: 1) Introducción general; 2) El impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria; 3) Biotecnología vegetal; 4) La tecnología enzimática; 5) Impacto de la biotecnología en la nutrición. Parte II Transformación y producción de alimentos: 6) Productos lácticos; 7) Productos cárnicos; 8) Bebidas alcohólicas no destiladas; 9) Alimentos y bebidas fermentados tradicionales; 10) Producción de hongos comestibles; 11) Proteínas unicelulares. Parte III Producción de materia primas y aditivos: 12) Aminoácidos; 13) Biopolímeros; 14) Aromas y sabores; 15) Colorantes; 16) Edulcorantes; 17) Acidos orgánicos; 18) Producción de enzimas microbianas; 19) Producción de alcohol de zymomonas mobilis. | ||
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| 650 | |a Enzimas - |x Aplicaciones Industriales | ||
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| 700 | |a Quintero Ramírez, Rodolfo |e (compilación) | ||
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