Food Shelf Life Stability : Chemical, Biochemical, and Microbiological Changes /

Contenido: Parte I Factores físicos: Actividad del agua y plastificación; Efectos mecánicos y de la temperatura en la estabilidad de la vida útil de frutas y vegetales; Irradiación; Consideraciones de empacado. Parte II Factores químicos: Almacenamiento en atmósferas controladas; Los antioxidantes y...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Eskin, N.A.M (ed.)
Altres autors:	Robinson, David S. (edición) (edición)
Format:	Llibre
Idioma:	anglès
Publicat:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2001, c2001
Col·lecció:	(CRC Series in Contemporary Food Science)
Matèries:	Aditivos para Alimentos Alimentos y Bebidas - > Descomposición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Almacenamiento Tecnología de Alimentos
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!