Food Shelf Life Stability : Chemical, Biochemical, and Microbiological Changes /
Contenido: Parte I Factores físicos: Actividad del agua y plastificación; Efectos mecánicos y de la temperatura en la estabilidad de la vida útil de frutas y vegetales; Irradiación; Consideraciones de empacado. Parte II Factores químicos: Almacenamiento en atmósferas controladas; Los antioxidantes y...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
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| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإنجليزية |
| منشور في: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2001, c2001
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| سلاسل: | (CRC Series in Contemporary Food Science)
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| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Food Shelf Life Stability : |b Chemical, Biochemical, and Microbiological Changes / |c Ed. de N.A.M. Eskin, D.S. Robinson. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press, |c 2001, c2001 | |
| 300 | |a [12], 370 p. | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (CRC Series in Contemporary Food Science) | |
| 520 | |a Contenido: Parte I Factores físicos: Actividad del agua y plastificación; Efectos mecánicos y de la temperatura en la estabilidad de la vida útil de frutas y vegetales; Irradiación; Consideraciones de empacado. Parte II Factores químicos: Almacenamiento en atmósferas controladas; Los antioxidantes y la vida útil de los alimentos; Emulsificantes y estabilizadores de alimentos; Efectos de dióxido de azufre en la calidad de los alimentos. Parte III Factores bioquímicos: Efecto de las enzimas oxidantes en alimentos; Biotecnología para mejorar la vida útil y la calidad de los alimentos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Descomposición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Propiedades Físicas | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Almacenamiento | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Robinson, David S. |e (edición) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
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