Food Shelf Life Stability : Chemical, Biochemical, and Microbiological Changes /
Contenido: Parte I Factores físicos: Actividad del agua y plastificación; Efectos mecánicos y de la temperatura en la estabilidad de la vida útil de frutas y vegetales; Irradiación; Consideraciones de empacado. Parte II Factores químicos: Almacenamiento en atmósferas controladas; Los antioxidantes y...
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| প্রধান লেখক: | |
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| অন্যান্য লেখক: | |
| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | ইংরেজি |
| প্রকাশিত: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2001, c2001
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| মালা: | (CRC Series in Contemporary Food Science)
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| বিষয়গুলি: | |
| ট্যাগগুলো: |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Food Shelf Life Stability : |b Chemical, Biochemical, and Microbiological Changes / |c Ed. de N.A.M. Eskin, D.S. Robinson. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press, |c 2001, c2001 | |
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| 440 | 1 | |a (CRC Series in Contemporary Food Science) | |
| 520 | |a Contenido: Parte I Factores físicos: Actividad del agua y plastificación; Efectos mecánicos y de la temperatura en la estabilidad de la vida útil de frutas y vegetales; Irradiación; Consideraciones de empacado. Parte II Factores químicos: Almacenamiento en atmósferas controladas; Los antioxidantes y la vida útil de los alimentos; Emulsificantes y estabilizadores de alimentos; Efectos de dióxido de azufre en la calidad de los alimentos. Parte III Factores bioquímicos: Efecto de las enzimas oxidantes en alimentos; Biotecnología para mejorar la vida útil y la calidad de los alimentos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
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