Food Shelf Life Stability : Chemical, Biochemical, and Microbiological Changes /

Contenido: Parte I Factores físicos: Actividad del agua y plastificación; Efectos mecánicos y de la temperatura en la estabilidad de la vida útil de frutas y vegetales; Irradiación; Consideraciones de empacado. Parte II Factores químicos: Almacenamiento en atmósferas controladas; Los antioxidantes y...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Eskin, N.A.M (ed.)
Outros autores:	Robinson, David S. (edición) (edición)
Formato:	Libro
Idioma:	inglés
Publicado:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2001, c2001
Series:	(CRC Series in Contemporary Food Science)
Temas:	Aditivos para Alimentos Alimentos y Bebidas - > Descomposición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Almacenamiento Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!