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Continuosus Thermal Processing of Foods : Pasteurization and UTH Sterilization /

Contenido: Introducción; Cinética de eliminación de microorganismos y cambios en componentes bioquímicos; Plantas de procesamiento térmico en flujo continuo: Proceso térmico en flujo continuo de líquidos viscosos y líquidos con partículas; Pasteurización; Esterilización; Sistemas de empacamiento; Su...

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Uloženo v:
Hlavní autor: Lewis, M.J (autor)
Další autoři: Heppell, Neil (autor) (autor)
Médium: Kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Gaithersburg, EUA : Aspen, 2000, c2000
Edice:(Aspen Food Engineering Series)
Témata:
Leche - > Pasteurización
Industria Alimenticia
Esterilización
Alimentos y Bebidas - > Efecto de la Temperatura
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Envasado y Preservación
Almacenamiento
Ingeniería Bioquímica
Tecnología de Alimentos
Ingeniería Química
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Shrnutí:Contenido: Introducción; Cinética de eliminación de microorganismos y cambios en componentes bioquímicos; Plantas de procesamiento térmico en flujo continuo: Proceso térmico en flujo continuo de líquidos viscosos y líquidos con partículas; Pasteurización; Esterilización; Sistemas de empacamiento; Suciedad, limpieza y desinfección; Almacenamiento; Garantía de calidad; Apéndice.
Fyzický popis:XV, 447 p.
ISBN:0-8342-1259-5

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