Carbohydrate Chemistry for Food Scientists /

Contenido: Monosacáridos; Reacciones de los carbohidratos; Oligosacáridos; Polisacáridos; Comportamiento de soluciones, dispersiones y geles de polisacáridos; Almidón; Celulosas; Hemicelulosas; Guar y goma de algarrobilla; Xanano; Carrageninas; Alginato; Pectinas; Gomas segregadas; Agentes abultante...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Whistler, Roy Lester (autor)
Další autoři:	BeMiller, James N. (autor) (autor)
Médium:	Kniha
Jazyk:	angličtina
Vydáno:	Saint Paul, EUA : Eagan Press, 1997, c1997
Témata:	Carbohidratos Reacciones Químicas Química de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Química Orgánica Tecnología de Alimentos
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!