Baking Science and Technology /
Contenido: Parte 1: Elementos básicos de la ciencia de alimentos: Carbohidratos; Aceites y grasas; Proteínas; Enzimas; Levaduras, moldes y bacterias; fisicoquímica y sistemas coloidales. Parte 2: Los ingredientes del horneado: Harina de trigo; Miscelánea de harinas; Azúcares y jarabes; Compendio de...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İngilizce |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Kansas, EUA :
Sosland,
1998, c1998
|
| Edisyon: | 3a edición |
| Konular: | |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|
İlk yorumlayan siz olun!