Baking Science and Technology /
Contenido: Parte 1: Elementos básicos de la ciencia de alimentos: Carbohidratos; Aceites y grasas; Proteínas; Enzimas; Levaduras, moldes y bacterias; fisicoquímica y sistemas coloidales. Parte 2: Los ingredientes del horneado: Harina de trigo; Miscelánea de harinas; Azúcares y jarabes; Compendio de...
| প্রধান লেখক: | |
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| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | ইংরেজি |
| প্রকাশিত: |
Kansas, EUA :
Sosland,
1998, c1998
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| সংস্করন: | 3a edición |
| বিষয়গুলি: |
| ডাক সংখ্যা: |
664. 752 PYL V. 1
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| Ejemplar 0500125000 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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সংগ্রহ:
Colección General
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টীকা:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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