Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas : producción, composición, almacenamiento y procesado /

Contenido: La patata; La batata; La yuca; La zanahoria; Otras raíces, tubérculos y rizomas; El tomate; El pimiento; La berenjena; El pepino y el melón; Calabazas, calabacines y calabazas indias; La col; La coliflor; El brécol; Otras crucíferas; La cebolla; El ajo; Otras aliáceas; Los guisantes; La j...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Salunkhe, D.K (autor)
Otros autores:	Kadam, S.S. (autor) (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2004, c2003
Temas:	Horticultura Verduras y Legumbres - > Conservación Verduras y Legumbres - > Composición Verduras y Legumbres - > Aspectos Económicos Industria Alimenticia Alimentos y Bebidas Tecnología de Alimentos
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