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Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas : producción, composición, almacenamiento y procesado /

Contenido: La patata; La batata; La yuca; La zanahoria; Otras raíces, tubérculos y rizomas; El tomate; El pimiento; La berenjena; El pepino y el melón; Calabazas, calabacines y calabazas indias; La col; La coliflor; El brécol; Otras crucíferas; La cebolla; El ajo; Otras aliáceas; Los guisantes; La j...

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Uloženo v:
Hlavní autor: Salunkhe, D.K (autor)
Další autoři: Kadam, S.S. (autor) (autor)
Médium: Kniha
Jazyk:španělština
Vydáno: Zaragoza, España : Acribia, 2004, c2003
Témata:
Horticultura
Verduras y Legumbres - > Conservación
Verduras y Legumbres - > Composición
Verduras y Legumbres - > Aspectos Económicos
Industria Alimenticia
Alimentos y Bebidas
Tecnología de Alimentos
Tagy: Přidat tag
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Shrnutí:Contenido: La patata; La batata; La yuca; La zanahoria; Otras raíces, tubérculos y rizomas; El tomate; El pimiento; La berenjena; El pepino y el melón; Calabazas, calabacines y calabazas indias; La col; La coliflor; El brécol; Otras crucíferas; La cebolla; El ajo; Otras aliáceas; Los guisantes; La judía; Otras legumbres; La lechuga; El espárrago; Apio y otras hortalizas para ensaladas; Hortalizas de hoja; La okra (guino-gombo); Maíz dulce; Los hongos; Hortalizas menores; Las hortalizas Menores; Las hortalizas en la nutrición humana.
Popis jednotky:Traducción de: Handbook of Vegetable Science and Technology. Production, Composition, Storage, and Processing
Fyzický popis:XII, 739 p.
ISBN:84-200-1018-9

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