Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Contenido: Introducción; Materias primas para la cocción por extrusión; Selección del extrusor correcto; Rendimiento térmico optimizado por extrusión; Control efectivo del proceso; Extrusión y calidad nutritiva; Cereales para desayuno; Aperitivos; Alimentos Infantiles.

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Guy, Robin (ed.)
Andre forfattere:	Ibarz Ribas, Alberto (traducción) (traducción)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Fag:	Extrusión Alimentos y Bebidas Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
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