Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /
Contenido: Introducción; Materias primas para la cocción por extrusión; Selección del extrusor correcto; Rendimiento térmico optimizado por extrusión; Control efectivo del proceso; Extrusión y calidad nutritiva; Cereales para desayuno; Aperitivos; Alimentos Infantiles.
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| Autore principale: | |
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| Altri autori: | |
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2002
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| Soggetti: | |
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| Riassunto: | Contenido: Introducción; Materias primas para la cocción por extrusión; Selección del extrusor correcto; Rendimiento térmico optimizado por extrusión; Control efectivo del proceso; Extrusión y calidad nutritiva; Cereales para desayuno; Aperitivos; Alimentos Infantiles. |
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| Descrizione del documento: | Traducción de: Extrusion Cooking. Technologies and Applications |
| Descrizione fisica: | X, 208 p. |
| ISBN: | 84-200-0981-4 |