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Extrusión de los alimentos : tecnología y aplicaciones /

Contenido: Introducción; Materias primas para la cocción por extrusión; Selección del extrusor correcto; Rendimiento térmico optimizado por extrusión; Control efectivo del proceso; Extrusión y calidad nutritiva; Cereales para desayuno; Aperitivos; Alimentos Infantiles.

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Autor principal: Guy, Robin (ed.)
Otros autores: Ibarz Ribas, Alberto (traducción) (traducción)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 2002, c2002
Temas:
Extrusión
Alimentos y Bebidas
Industria Alimenticia
Tecnología de Alimentos
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245 1 0 |a Extrusión de los alimentos :  |b tecnología y aplicaciones /  |c Ed. de R. Guy ; tr. por A. Ibarz Ribas. 
264 4 |a Zaragoza, España :  |b Acribia,  |c 2002, c2002 
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500 |a Traducción de: Extrusion Cooking. Technologies and Applications 
520 |a Contenido: Introducción; Materias primas para la cocción por extrusión; Selección del extrusor correcto; Rendimiento térmico optimizado por extrusión; Control efectivo del proceso; Extrusión y calidad nutritiva; Cereales para desayuno; Aperitivos; Alimentos Infantiles. 
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650 |a Extrusión 
650 |a Alimentos y Bebidas 
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