Extrusores en las aplicaciones de alimentos /
Contenido: Introducción a los extrusores y sus principios; Extrusores de tornillo único; Extrusores secos; Expandidores-extrusores de rosca interrumpida; Extrusores de doble tornillo; Preacondicionamiento; Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión; Consideraciones prácticas e...
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2004, c2003
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| Resumen: | Contenido: Introducción a los extrusores y sus principios; Extrusores de tornillo único; Extrusores secos; Expandidores-extrusores de rosca interrumpida; Extrusores de doble tornillo; Preacondicionamiento; Cambios químicos y nutritivos en el alimento durante la extrusión; Consideraciones prácticas en el procesado por extrusión; Extrusores en la industria de alimentos: Apéndice. |
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| Notas: | Traducción de: Extruders in Food Applications |
| Descripción física: | XI, 227 p. |
| ISBN: | 84-200-1027-8 |