Congelación y calidad de la carne /

Contenido: Aspectos generales de la congelación; Pérdidas de agua en la carne durante la congelación; Congelación y textura de la carne; Congelación y flavor de la carne; La congelación y el color de la carne; Congelación y propiedades nutricionales de la carne; Conservación de la calidad de la carn...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Genot, Claude (autor)
Médium:	Kniha
Jazyk:	španělština
Vydáno:	Zaragoza, España : Acribia, 2003, c2003
Témata:	Carne - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Congelación Alimentos y Bebidas - > Conservación Refrigeración Tecnología de Alimentos
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!