Congelación y calidad de la carne /
Contenido: Aspectos generales de la congelación; Pérdidas de agua en la carne durante la congelación; Congelación y textura de la carne; Congelación y flavor de la carne; La congelación y el color de la carne; Congelación y propiedades nutricionales de la carne; Conservación de la calidad de la carn...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2003
|
| Konular: | |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000183209 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310102034.29 | ||
| 020 | |a 84-200-1016-2 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 90285 |b GEM | ||
| 100 | |a Genot, Claude |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Congelación y calidad de la carne / |c C. Genot ; pról. de René Goutefongea ; tr. por Djamal Djenane. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a VIII, 104 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Congélation et qualité de la viande | ||
| 520 | |a Contenido: Aspectos generales de la congelación; Pérdidas de agua en la carne durante la congelación; Congelación y textura de la carne; Congelación y flavor de la carne; La congelación y el color de la carne; Congelación y propiedades nutricionales de la carne; Conservación de la calidad de la carne durante la congelación. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carne - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Refrigeración | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
| 905 | |a 101 | ||
| 901 | |a 0500123251 |b IT1 |c ACC |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000183209 | ||