Congelación y calidad de la carne /

Contenido: Aspectos generales de la congelación; Pérdidas de agua en la carne durante la congelación; Congelación y textura de la carne; Congelación y flavor de la carne; La congelación y el color de la carne; Congelación y propiedades nutricionales de la carne; Conservación de la calidad de la carn...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Genot, Claude (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2003, c2003
Temas:	Carne - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Congelación Alimentos y Bebidas - > Conservación Refrigeración Tecnología de Alimentos
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!