Leche y productos lácteos : vaca, oveja, cabra : la leche, de la mama a la lechería /

Contenido: La leche de vaca: Composición y propiedades fisicoquímicas; Síntesis de la leche; Factores que influyen en la composición de la leche; Modificaciones de la leche después de su recogida; Pago de la leche en Francia según su calidad; Recogida de la leche; Notas complementarias sobre la lech...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Luquet, François M. (coord.)
Andre forfattere:	Bonjean-Linczowski, Yvette (coordinación) (coordinación)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, 1991, c1991
Fag:	Leche Lácteos Lácteos - > Industria y Comercio Tecnología de Alimentos
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