Leche y productos lácteos : vaca, oveja, cabra : la leche, de la mama a la lechería /
Contenido: La leche de vaca: Composición y propiedades fisicoquímicas; Síntesis de la leche; Factores que influyen en la composición de la leche; Modificaciones de la leche después de su recogida; Pago de la leche en Francia según su calidad; Recogida de la leche; Notas complementarias sobre la lech...
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
1991, c1991
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| Resumen: | Contenido: La leche de vaca: Composición y propiedades fisicoquímicas; Síntesis de la leche; Factores que influyen en la composición de la leche; Modificaciones de la leche después de su recogida; Pago de la leche en Francia según su calidad; Recogida de la leche; Notas complementarias sobre la leche de vaca. Leche de oveja: Composición y propiedades; Producción de leche de oveja; Detección de fraudes. Leche de cabra: Propiedades fisicoquímicas, nutricionales y químicas; Producción de leche de cabra. Apéndice: leches de otras especies de animales. |
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| Notas: | Traducción de: Laits et produits laitiers. Vache - Brebis - Chèvre. 1 Les laits. De la mamelle à la laiterie |
| Descripción física: | XXI, 390 p. |
| ISBN: | 84-200-0695-5 |